באנליסט פועל פנל מומחים, אשר נסרק ונבחר על בסיס רגישות סנסורית-פיסיולוגית. מטרת הפנל לתת מענה על אספקטים של אבטחת איכות,  וכן לאבחן ולבדל בין מוצרים שונים באמצעות החושים (בעיקר ריח, טעם ומרקם). בנוסף, עוסק הפנל במיפוי מוצרים על בסיס שונות בפרמטרים סנסוריים.